Chouquettes sans gluten



J'adore les chouquettes. C'est une de mes gourmandises préférées. Le problème c'est de réussir à les faire sans gluten. Alors je me suis mise en quête et après plusieurs tests, j'ai enfin réussi une merveille de goût et de textures.

Je vous laisse juger…


Chouquettes sans gluten

Préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients :

70g de farine de riz

15g de farine de pois chiche

15g de fécule de pomme de terre

1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de réduction de pomme

2 œufs

66g de beurre

166mL d'eau

sucre perlé

1 pincée de sel


1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Faire chauffer l'eau, le beurre et le sel à environ 90°C.

3- Ajouter la réduction de pomme, le bicarbonate, le vinaigre de cidre et les farines. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une boule qui se décolle des bords.

4- Hors du feu, ajouter les œufs un à un. C'est-à-dire qu'il faut mélanger après chaque ajout.

5- Mettre la préparation dans une poche à douille.

6- Pocher des boules de pâte sur une plaque de cuisson et déposer des perles de sucre dessus.

7- Enfourner pour 30 min.


Les boules vont gonfler. A la sortie du four, je vous laisse apprécier le doux parfum de ces magnifiques chouquettes sans gluten.


Qu'en dites-vous ?



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